Un piatto tipico della cucina albanese da gustare in ogni portata, sia come antipasto che come primo o secondo, a base di foglie di vite ripiene di carne macinata.
Ingredienti:
40 foglie di vite
5-6 cipolle
Riso bianco
Menta, sale, aneto e prezzemolo
Olio d’oliva
Succo di limone
250 gr di carne macinata
Preparazione:
Bollire le foglie di vite per una decina di minuti e aprirle mentre sono ancora calde, lasciandole separate l’una dall’altra per non farle attaccare. Soffriggere le cipolle nell’olio e aggiungere sia il riso che la carne macinata, da condire con sale, menta e aneto e lasciare cuocere.
Per farcire le foglie basta eliminare il picciolo, riempire la foglia con un cucchiaio del misto di riso e carne macinata e darle la forma di un involtino. Gli involtini vanno successivamente rimessi in pentola e fatti bollire con acqua e olio d’oliva, finchè l’acqua non si assorbe del tutto.
Chi vuole può servire gli involtini condendoli con un po ‘di succo di limone e anche con un po’di burro.
