Ingredienti:
– arrosto di vitello
– 1 cipolla
– 1 costa di sedano
– 1 carota
– 100 gr. di olio di semi
– 50 gr. di latte
– 250 ml. di panna
– brodo vegetale o di dado
– aceto balsamico
Preparazione:
Mettere l’arrosto in un cestello per la cottura a vapore.
Nella pentola mettere l’acqua con il dado e cuocere per 10-15 minuti girando la carne più volte.
![](https://www.ricettegustose.it/Secondi_di_carne/Arrosto_di_vitella_con_crema_alle_verdure/DSC01886.jpg)
Nel frattempo preparare la crema di verdure: in una padellina fare un soffritto con olio, cipolla, carota e una costa di sedano.
![](https://www.ricettegustose.it/Secondi_di_carne/Arrosto_di_vitella_con_crema_alle_verdure/DSC01885.jpg)
Appena le verdure saranno morbide, frullarle aggiungendo la panna.
Mescolare insieme l’olio di semi e di latte, poi aggiungerlo alla crema di verdure.
Mescolare insieme l’olio di semi e di latte, poi aggiungerlo alla crema di verdure.
![](https://www.ricettegustose.it/Secondi_di_carne/Arrosto_di_vitella_con_crema_alle_verdure/DSC01888.jpg)
Preparare il brodo con 100 gr. di acqua, un dado e un ciuffetto di prezzemolo.
Portarlo ad ebollizione ed aggiungerlo al composto di verdure.
Aggiungere ancora alla salsetta un pochino di aceto balsamico.
Aggiungere ancora alla salsetta un pochino di aceto balsamico.
![](https://www.ricettegustose.it/Secondi_di_carne/Arrosto_di_vitella_con_crema_alle_verdure/DSC01897.jpg)
Tagliare l’arrosto a fette spesse e passarlo alla griglia, facendolo cuocere pochi minuti per lato.
![](https://www.ricettegustose.it/Secondi_di_carne/Arrosto_di_vitella_con_crema_alle_verdure/DSC01890.jpg)
![](https://www.ricettegustose.it/Secondi_di_carne/Arrosto_di_vitella_con_crema_alle_verdure/DSC01896.jpg)
Passarlo su un vassoio, condirlo con la crema di verdure, qualche ciuffetto di prezzemolo e una spruzzata di aceto balsamico.
![](https://www.ricettegustose.it/Secondi_di_carne/Arrosto_di_vitella_con_crema_alle_verdure/DSC01901.jpg)