Ingredienti per 4 persone:
– 1 coniglio di circa 1,200 gr
– alloro, rosmarino, salvia
– prezzemolo,basilico,origano
– mezzo bicchiere di vino bianco secco
– mezzo litro di brodo
– aglio
– 2 acciughe
– 2 peperoni rossi
– 2 cucchiai di aceto
– olio extra vergine di oliva
– sale, pepe
Preparazione:
Pulire bene e tagliare a pezzi il coniglio. In una padella mettere a soffriggere tutti gli odori con l’olio e 2 spicchi di aglio, aggiungere il coniglio e farlo insaporire bene da tutti i lati.
bagnare con il vino bianco e far evaporare. Bagnare con il brodo (aggiungerlo mano a mano che asciuga), aggiustare di sale e pepe e far cuocere per 30 – 35 minuti.
In un’altra padellina antiaderente mettere uno spicchio di aglio con l’olio, mettere i peperoni tagliate a striscioline, bagnare con l’aceto e far cuocere per 15 minuti, poi aggiungerlo al coniglio e continuare la cottura per altri 15 minuti, o fino a cottura del coniglio.
