Ingredienti:
– 1,250 kg di coniglio
– 300 gr. di pomodori
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 1 spicchio di aglio
– 1 foglia di alloro
– olio extra di oliva
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 80 gr. di prosciutto crudo
– sale, pepe
Preparazione:
Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi. Soffriggere il coniglio in una casseruola con l’aglio e l’olio.
Aggiungere il vino e far evaporare.
Aggiugere la polpa di pomodoro tagliare a pezzetti , l’alloro, il prezzemolo tritato, il prosciutto tagliato a bastoncini, aggiustare con sale e pepe, coprire e continuare la cottura, finchè il coniglio risulta tenero. Servire caldo.
