Preparazione:
1. impastate la semola con le uova, se occorre aggiungete un goccio di acqua. Lavorate energicamente fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
2. avvolgetela in una pellicola e fatela riposare almeno trenta minuti sotto una pentola che avrete scaldato precedentemente con acqua calda.
3. una volta riposata, tirate la sfoglia, lasciate asciugare una decina di minuti e procedete a fare le tagliatelle, della larghezza che preferite. Lasciatele asciugare intanto che preparate il condimento.
4. pulite i funghi, lavateli velocemente e asciugateli con carta da cucina. Affettateli.
5. versate l’olio in una padella, fate dorare l’aglio e poi eliminatelo.
6. aggiungete i funghi e fateli saltare a fuoco vivo.
7. lavate i pomodorini e tagliateli in quattro spicchi, aggiungeteli in padella assieme al basilico, e sempre a fuoco alto portate a cottura, regolate di sale, cospargete col prezzemolo tritato, spolverate col parmigiano e servite caldo.
Ingredienti:
- Per le tagliatelle
- – 250g di farina di semola di grano duro
- – 3 uova
- Per il condimento
- – 300g di funghi porcini
- – olio evo mezzo bicchiere
- – 2 spicchi di aglio
- – basilico q.b
- – 6 pomodorini freschi
- – prezzemolo q.b
- – sale
- – 50g parmigiano
Ricetta di Clelia Dessì
