Preparazione:
1. bollite il latte con la buccia di limone.
2. Mescolate in una terrina i tuorli e lo zucchero, aggiungete i semini di vaniglia, la farina e continuate a sbattere energicamente.
3. eliminate dal latte la buccia di limone e, sempre mescolando , versatelo a filo sul composto di uova.
4. portate tutto sul fuoco e cuocete a fuoco dolce per 7/8 minuti, sempre mescolando, fino a che la crema non sia inspessita.
Rovesciatela su una terrina a raffreddare.
5. tagliate in quattro parti la sfoglia, bucherellatela bene con i rebbi di una forchetta, cospargetela di zucchero a velo e infornatela a forno già caldo per venti minuti circa (deve risultare ben dorata) a 190°.
6. montate la panna, tenetene da parte una ciotola che vi servirà per decorare e amalgamate l’altra con la crema pasticcera, dal basso verso l’alto per non smontarla.
7. fondete a bagno maria il cioccolato e spennellate le parti della sfoglia che verranno a contatto con la crema. Lasciate asciugare.
8. distribuite sulla sfoglia una generosa dose di crema, distribuite sopra uno strato di frutti di bosco e coprite con l’altra sfoglia.
9. spolverate con lo zucchero a velo, decorate con la panna montata e con dei frutti che avrete tenuto da parte. Procedete così anche per il secondo trancio, fate riposare in frigo fino al momento di servire.
Ingredienti:
- – 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- – 300 ml di panna fresca
- – 300g di frutti di bosco misti
- – 50 g di zucchero a velo.
- – 60 g di cioccolato fondente
- – 5 tuorli
- – 120 g di zucchero
- – ½ litro di latte fresco intero
- – 40 g di farina00
- – ½ stecca di vaniglia
- – la buccia di ½ limone, solo la parte gialla
Ricetta di Clelia Dessì
